基本編2)最初にやらかす失敗「燻製が酸っぱい!」 燻製は色々な食材でもできますし、基本的には煙でいぶすだけなので簡単なのですが、 初めて燻製チャレンジする人がだいたい失敗する「罠」があります。 それは、酸っぱ渋くなってしまうということ。Mixi燻製クラブ 塩抜き失敗 久々のカキコミをさせていただきます。 皆さん、教えてください。 初めて、スモークチキンを作りました。 どうやら、流水で1時間塩抜きしようとしたところ、途中水を止めたりしていたのがいけなかったのか、塩 また、万が一、燻製が酸っぱくなってしまった時の対処法もあわせて紹介します。 燻製が酸っぱい原因はたった1つ! 燻製が酸っぱい原因は食材の表面についた水分です。 食材の表面に水分がついたままだと、燻製は酸っぱくなってしまいますよ。 なぜなら、煙には酸っぱい成分があり、少
燻製が初心者でも失敗しない 道具やポイントとオススメ食材は 真神ブログ
